Le Morbier, fromage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), à pâte pressée non cuite au lait cru de vache, marquée en son centre sur toute la tranche d'une raie noire (charbon végétal).

Il est affiné au minimum 2 mois.

Matière grasse : 28%

La couleur de sa pâte souple et onctueuse en bouche, varie de ivoire à jaune pâle en fonction de la saison de production.

Arômes : léger goût de fruits, vanille. Ses arômes sont au départ sur les crèmes lait et évoluent en nuances torréfiées et végétales.

Composition : lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, charbon végétal, sel.

Composés nutritionnels pour 100 grs :

Énergie : 353 Kcal/1465 KJ

Matières grasses : 30 gr dont acides gras saturés 20 gr

Glucides : traces dont sucre : traces

Protéines : 22 gr

Sel : 1.62 gr

Conseils de conservation : le morbier est un fromage fragile. Il n'aime pas les milieux trop humides et les écarts de température.

Pour profiter de toute sa richesse aromatique, sortez le du frigo ½ heure avant de le déguster.

Vous pouvez aussi le déguster chaud en morbiflette ou raclette.